职位描述:
1、根据园区的经营策略,制定餐饮部整体经营计划;
2、负责制定本部门的岗位职责、操作流程和服务规范,并督促各层管理人员培训检查、督促落实;
3、根据园区经营的需要,进行餐饮的筹划和设计,积极开发新产品,不断推出新的符合市场需求的品类;
4、加强对各岗位的督查,并加强以餐饮采购、验收、储存的管理与控制,降低成本,减少浪费,发现问题及时解决;
5、督促店长对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的积极性;
6、负责督促部门及其他相关人员学习《食品卫生法》,认真执行相关规定,严格消毒程序,严防食物中毒,确保餐饮安全;
7、建立客史档案,负责收集、处理游客对餐饮质量、口味的意见和投诉,提高游客满意度和重游率,提高社会和经济效益;
8、每天主持召开部门晨会,了解目前经营情况,布置当日工作;
9、完成上级交给的其他工作。
要求:
1、有相同岗位工作经历,具有较强的社会活动能力、组织领导能力、学习创新和实际工作能力;
2、熟悉饮食生产的全过程、善于安排各个环节的工作,掌握饮食各部门的岗位职责和工作程序;
3、能够根据市场变化和客人需求,及时调整饮食经营策略,善于安排组织和开展各种食品展销活动;
4、具有餐饮预算管理知识、能编制餐饮部预算、执行预算目标;
5、了解和执行政府有关饮食经营的法规和制度;
6、善于指导和激励下属员工工作和评估员工作表现,有效编制部门员工培训计划。